Как приготовить твердое мороженое

Как приготовить твердое мороженое

За последние 10 дней в Интернете резко возросла дискуссия о домашнем мороженом, особенно в летней еде основное внимание уделялось приготовлению твердого мороженого. В этой статье будут объединены актуальные темы и структурированные данные, чтобы шаг за шагом научить вас готовить твердое мороженое профессионального уровня.

1. Список популярных тем мороженого в Интернете (за последние 10 дней)

2. Классический рецепт твердого мороженого (версия профессионального повара)

3. Пошаговый процесс производства.

1.Производство субстратов: Смешайте молоко, сливки и 50 г сахара и нагрейте до 80 ℃ (сразу выключите огонь, когда оно начнет пузыриться). Взбейте яичные желтки и оставшийся сахар до образования ленты.

2.навыки закалки: Медленно влейте 1/3 горячего молока в пасту из яичных желтков, помешивайте, затем вылейте все обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, пока температура не достигнет 82°C (состояние висячей ложки).

3.ключевое охлаждение: Размешать в ледяной воде до температуры ниже 25 ℃, добавить стабилизатор, поставить в холодильник и выдерживать в течение 12 часов (ключ к образованию вкуса).

4.Сравнение замораживающих растворов:

4. Топ-3 популярных инновационных формул

1.Мороженое Мутай: Добавьте 30 мл Moutai на завершающем этапе основы (содержание алкоголя должно контролироваться в пределах 6%).

2.Версия капусты: Используйте порошок замороженной капусты вместо 20% сахара, цвет — зеленый Моранди.

3.Прозрачное мороженое: Использование технологии осветления молока и кристаллизации кокосовой воды.

5. Решения распространенных проблем

Освойте эти основные данные и методы, и вы сможете приготовить твердое мороженое, сравнимое с профессиональным магазинным. Рекомендуем добавить это руководство в закладки и попробовать различные инновационные рецепты, основанные на актуальных тенденциях!