Как выбрать мясо говяжьих сухожилий

Как выбрать мясо говяжьих сухожилий

Говяжья рулька – частый гость на многих семейных столах. Тушеное ли оно, тушеное или холодное, оно может проявить свой уникальный вкус. Однако как выбрать качественное мясо говяжьих сухожилий – это наука. Эта статья предоставит вам подробное руководство по покупке, основанное на актуальных темах и популярном контенте в Интернете за последние 10 дней.

1. Основные характеристики мяса говяжьих сухожилий.

Мясо говяжьих сухожилий расположено в передних и задних ногах коровы. Он имеет более толстые мышечные волокна и содержит больше соединительной ткани, что делает его пригодным для длительного тушения. Он характеризуется твердым мясом, прозрачной текстурой, а также вкусной и жевательной текстурой после приготовления.

2. Как выбрать качественное мясо говяжьих сухожилий

1.посмотрите на цвет: Свежее говяжье сухожилие должно быть ярко-красным или темно-красным, с блестящей поверхностью. Если цвет темный или серый, возможно, он несвежий.

2.Почувствуйте себя эластичным: Слегка нажмите пальцами, и свежее говяжье сухожилие быстро расправится. Если депрессия долго не проходит после прессования, значит, качество мяса плохое.

3.запах: Свежая говяжья голяшка имеет легкий мясной запах. Если он имеет кисловатый или специфический запах, покупать его не рекомендуется.

3. Часто задаваемые вопросы о говяжьем сухожилии

1.Нужно ли бланшировать говяжье сухожилие?

Да, рекомендуется бланшировать говяжью голяшку перед приготовлением, чтобы удалить кровь и примеси, сделать суп более прозрачным и вкусным.

2.Как отличить говяжье сухожилие от говяжьей грудинки?

Мясо говяжьих сухожилий расположено в ногах, с твердым мясом и большим количеством фасций; говяжья грудинка расположена в брюшной полости, с более мягким мясом и большим количеством жира.

4. Рекомендации по приготовлению говяжьей рульки

1.Тушеное говяжье сухожилие: Нарежьте говяжью голяшку на куски и бланшируйте, добавьте соевый соус, кулинарное вино, сахар и другие приправы и варите 1–2 часа, пока мясо не станет хрустящим и нежным.

2.Холодное говяжье сухожилие: Нарежьте приготовленное мясо говяжьих сухожилий, добавьте измельченный чеснок, кориандр, масло чили и другие приправы и хорошо перемешайте. Имеет освежающий и аппетитный вкус.

5. Резюме

Чтобы выбрать хорошую рульку, необходимо обратить внимание на цвет, эластичность и запах, а также выбрать переднюю или заднюю рульку в зависимости от того, как вы ее готовите. При правильном приготовлении говяжья рулька может стать деликатесом на столе. Надеюсь, эта статья поможет вам освоиться при покупке и приготовлении говяжьей рульки.